Carnis, une boucherie au Vivier d'Oie

Quand le projet a commencé, le 1224 chaussée de Waterloo n'était plus qu'un local vide. Il a fallu tout refaire : le mur en marbre sombre, les suspensions en cuivre, le billot, les vitrines réfrigérées. L'idée était simple : ouvrir la boucherie qui manquait au quartier, et la faire comme on l'imaginait.

Le patron a étudié la communication à Aix-en-Provence. Pendant le Covid, il est parti dix mois au Bénin, puis il a terminé ses études. Il a ensuite travaillé dans l'événementiel, s'est rapproché de l'horeca, et a décidé qu'il ne resterait pas derrière un bureau. Carnis est son premier projet. Ce qu'il en attend tient en une phrase, écrite sur les affiches de l'ouverture : un bon produit, bien servi, au bon prix.