Boucherie à Uccle, au Vivier d'Oie
Viandes maturées, coupées devant vous, charcuterie maison et poulets rôtis. Commandez en ligne, c'est prêt deux heures après.
Horaires, retraits et adresse
- La boutique
- Du lundi au samedi, 8h00 à 19h00
- Le dimanche, 8h00 à 13h00
- Les retraits
- Du lundi au samedi, 10h00 à 19h00
- Le dimanche, 9h00 à 13h00
Ce qu'on trouve au comptoir
- Bœufmaturé trois semaines au moins
- Veaumaturé deux semaines au moins
- Porcmaturé deux semaines au moins
- Agneauchoisi pièce par pièce
- Poulet rôtirôti sur place chaque jour
- Charcuteriepréparée ici, coupée à la demande
- Traiteurles préparations de la maison
- Sandwichsgarnis à la minute
Le luxe, c'est d'être servi à votre goût.
Trois semaines en chambre avant le comptoir
Le bœuf reste au moins trois semaines en maturation, le veau et le porc au moins deux. Pendant ce temps, la viande perd de l'eau, son goût se concentre et ses fibres se détendent. C'est plus long, et une pièce maturée pèse moins lourd à la sortie qu'à l'entrée. C'est pourtant la seule façon qu'on connaisse d'avoir ce goût-là.
Les bêtes viennent d'éleveurs chez qui on va, et chaque pièce est choisie carcasse par carcasse. Rien n'est coupé d'avance : vous dites ce que vous cuisinez et pour combien, on coupe à ce moment-là.
Coupé à votre goût, au comptoir
Une côte plus épaisse pour deux, une entrecôte parée, un rôti ficelé : dites-le, c'est fait devant vous. Et si une pièce n'est pas coupée comme vous l'aviez demandé, ce n'est pas à vous de payer l'erreur. On recommence.
Une boucherie qui manquait au Vivier d'Oie
Carnis a ouvert le 18 septembre 2026, au 1224 chaussée de Waterloo. Le local était à nu : il a été entièrement refait, du marbre du mur jusqu'aux vitrines réfrigérées. C'est le premier projet de son patron, qui a quitté l'événementiel pour ne pas passer sa vie derrière un bureau.
Ce qu'en disent les clients
5,0 sur 5, 17 avis Google au 7 octobre 2026
[…] Nous avons acheté des steaks qui étaient excellents — une très belle qualité à un prix tout à fait raisonnable, surtout vu l’emplacement. Le service était également très sympathique et accueillant. […] Nous reviendrons sans hésiter !
Avis recopiés mot pour mot depuis Google, parfois en extrait (coupures marquées […]), avec le prénom et l'initiale de leur auteur. On en a choisi 4 sur 17, parmi ceux qui parlent du produit ou du service. Ni Google ni nous ne vérifions que leurs auteurs sont passés au comptoir.